在烹饪的世界里，炒菜看似是一件简单而重复的事情，但其中蕴含的却是对食材的敬畏、对技艺的磨练以及对美食的热爱。真正的厨师，他们深知炒菜的秘诀——那就是在重复的事情上，用心去做，每一次翻炒、每一次调味，都是对完美的追求，也是对自我挑战的超越。重复的事情用心做，意味着对细节的极致追求。炒菜的过程中，每一个步骤、每一个动作都有其特定的意义和要求。从选材、切配到火候的掌握、调料的搭配，每一个环节都需要厨师们

2024-04-16

在很多人的印象中，中餐厨师的主要学习内容似乎就是炒菜。然而，事实上，中餐厨师的学习内容远不止于此，炒菜只是其中的一部分。中餐厨师的学习涵盖了食材识别与处理、烹饪技法、调味技巧、

2024-03-11

“民以食为天”，餐饮行业经久不衰并发展日益蓬勃，因此选择学厨师的人也越来越多，可是你真的了解厨师这个职业吗？可能在很多人看来，学厨师就是简单的翻锅炒菜。其实并不是！实际上学厨师

2023-08-05

每次炒菜、做油炸食物，zui难把控的就是油温。大厨们总说的五六成热、七八成热，弄得厨房新手们一头雾水，对如何控制炒菜煎炸的油温也变得迷茫了起来。油温低了，担心炸不熟；油温高了，又担

2022-08-29

食材入锅的一瞬间往往会爆起油星，四处乱溅。弄脏了衣服和厨房还是小事，万一热油溅在皮肤上还有可能烫伤，那么，如何炒菜才能不溅油呢？1、锅里有水份时zui容易溅油了，要等水干了以后再放

2022-08-04

新东方厨师炒菜好吃的秘诀

2014-10-24